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2019-12-26

世界十大极品刺身食材随便一种都是奢侈!

  今和大家分享,什么是顶尖的刺身食材,话题还没开始,壹碟已经开始垂涎三尺。没办法,小编就是喜欢刺身,每次去自助日料,基本都是点刺身,吃到撑!其实咱们在中国,是很少能吃到顶尖的鲜活刺身!基本都是冰鲜的,虽然味道不错,但是比起其他海岛的刺身,仍然低一个等级!小编总结了下所吃过的刺身食材,分享给大家,顺便普及一下大家对刺身的知识!

  带子刺身,也有人称为鲜贝刺身。此食料来自带子内,口感鲜滑!在国内大部分都是冰冻的,而且体积较小。不适合做刺身!想要吃到新鲜的,基本上不可能!如果保鲜的很好,和体积较大的鲜贝,可以做刺身!因为较大的鲜贝适合切片,小鲜贝则不适合,整个吃的话,过厚,江汉路美食口感欠佳!鲜贝刺身,开封特色小吃入口即化,鲜味十足!加上芥末,实属上乘!

  牡丹虾,也叫甜虾!此类虾,因口感鲜甜,所以适合生食!大部分的日本料理,提供的甜虾,个头都比较小,在食用的时候很难体验到甜虾极致的鲜味,最好的牡丹虾尺寸,是去掉虾头和虾壳后,和食指般大小为佳!这样尺寸的虾身一口一只,虾头的膏,和虾身的肉,一同品尝,才能体验出牡丹虾的鲜甜之味!如果太大,虾身要分两口品尝,总有一口无虾膏,六安美食而且还容易腻!

  象拔蚌刺身,最上乘的部位,是长长的那根.......那就是象拔蚌的头!因为此部位的肉厚实!虽然鲜活,又大的象拔蚌市场上是可以买的到!但是制作象拔蚌刺身,刀工要比食材更为重要!每一片的象拔蚌要切的如薄冰,济南小吃才能把象拔蚌的口感发挥到极致!没有好的刀工,制作象拔蚌刺身,就像是一块美玉,没有好的雕刻师!浪费材料 ...像薄冰般的象拔蚌刺身,口感鲜脆,欲罢不能!小编无法用言语形容!反正就一个字:好吃得不得了....

  吃的时候,在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,客家小吃小心地取出海胆的内脏,留下完整的海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁,拿起海胆轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周后,用小勺舀起吃,冰凉爽滑没一点腥呛味,非常鲜美。所有喜欢吃海鲜的人,尝试下吧,当舌尖接触到海胆的瞬间,那种如扯掉花瓣飘飏在微风中的自然感受,一定会让你相信,只有这种吃法,才是亲近、极限鲜味和赞美自然最热烈的方法。在海胆品种里,马粪海胆肉较为大而厚!所以,马粪海胆在刺身界里,是有较高地位的!

  黄金贝口感,和味道和北极贝相近!壹碟为何把黄金贝抬出来?因为物依稀为贵嘛!市面上随处可买到北极贝,但是黄金贝则不然,还有一点很重要就是,最近有很多不良商贩把马贝充当北极贝来贩售!标价才几十块一斤....正宗的北极贝可是2-300一斤!不是经常吃北极贝的朋友,很容易被忽悠了!但是黄金贝市面上可做不了假。无论北极贝还是黄金贝,尺寸真的不是越大越好!那种SS级SSS级别的北极贝太大,而且肉过于厚!常吃北极贝的人基本都知道,那些正规的料理店,推出的北极贝刺身,基本都是中小型的!只有这样的尺寸,才适合做刺身!因为切成半片的北极贝,一口一片,嚼劲和鲜味,才搭配的刚好!太大,影响口感...

  河豚刺身,可遇不解求!美味与危险并存的美食!河豚刺身,老百姓想做,基本不可能,没有学过杀河豚的人别轻易尝试!河豚虽然有毒,但在日本河豚可是殿堂级别的刺身食材。在中国想品尝河豚刺身,真的不容易,有河豚刺身的店铺太少了!河豚刺身之所以被日本人崇拜,当然是因为它不可被取代的美味,河豚刺身也很讲究刀工,没有犀利的刀法,是切不出晶莹剔透河豚刺身拼盘的。河豚比起其他鱼类肉质更有韧劲,吕梁美食鲜味比较突出!有机会大家可以尝试下,不过大的河豚价格昂贵!要掂量下自己的钱包。

  牛肉刺身,想必大家都不陌生,不过敢于体验的人还是少数。要做刺身,牛肉的选材非常重要,只有顶级的霜降牛肉才可以做刺身食用。具有肥瘦均匀,有大理石纹路的牛肉最好,经过厨师处理的牛肉刺身雪花均匀,肉质细嫩柔软,入口即化,有油脂的芳香。还带有一丝丝清甜甘润的味道。不过生牛肉不可多吃,点到即止更能让人回味。霜降牛肉刺身的蘸料可不是芥末,每家餐厅的蘸料都不同,但是口感比较好的是搭配:酸汁和切丝的红洋葱!具体怎么做小编不知道,是在一家上海的日料店体验的!牛肉蘸着料汁,丝毫没有血腥味,入口即化!有机会大家可以试试

  鲍鱼刺身,有两种,一种是熟的,切片,蘸芥末,有人把它也称为刺身,还有一种活鲍鱼刺身,壹碟说的是第二种。活鲍鱼刺身的口感风味极佳,本身没有一丝腥味,稍带的咸味衬托出浓郁的鲜美,甚至入口都没有生肉的感觉。鲍鱼在清洗后会变得很硬,因此切片的鲍鱼,尽量要薄,活鲍鱼尝起来口感很脆,很有韧劲,像是即便入了口,它还在展现它的生命力。鲍鱼做刺身,口感鲜脆,不用蘸酱也很好吃。蘸上以柠檬汁、糖、辣椒粉和白醋调成的酱汁吃,则另有一番滋味。

  龙虾刺身,高端菜品,也是土豪的最爱!龙虾的刺身用的龙虾尾肉!龙虾生吃,口味鲜甜,还带有丝丝脆劲,龙虾生吃还能壮阳哦(百度说的),由于龙虾肉不紧,在切片时候容易碎,所以也讲究一定的刀工!小编喜欢在吃之前,拿半个柠檬,挤出汁,淋在龙虾刺身肉上。世界十大极品刺身食材随便一种都是奢侈!这样虾肉更加爽脆!大家可以试试。如果喜欢刺身的朋友,挑选龙虾要稍微大些的,否则刺身切不了多少,全是壳哦...

  蓝鳍拖罗是刺生中的顶级品。有“吞拿鱼之王”之美誉,成年蓝鳍吞拿鱼的长度近2米,但其大拖罗部位占全身总长度的1/10不到,故此蓝鳍吞拿鱼托罗是刺生中的顶级品。与三文鱼鱼腩所不同的是,蓝鳍鱼腩的脂肪很多,泛着油光,就像涂抹了一层奶油在红色的鱼肉上面一样,若不知详情还以为是一块肥牛肉。美食食材夹一块放入口中,能感觉到鱼肉在口里融化,鱼油的香味顿时充满整个口腔。鱼腩中还密布各种肉筋,故增加了托罗的嚼劲。

  口感体验:蓝鳍拖罗的卖相更类似于红肉,上面布满了如云絮般的肥肉筋,入口即融,后期轻嚼即可感受到满嘴的油润,改变了以往吃刺身的味觉体验。对于再挑剔的味蕾,也是一场豪华的味觉盛宴!

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