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2020-01-25

世界上最贵的八大顶级食材吃过其中一种都是土

  世界上最贵的八大顶级食材吃过其中一种都是土豪!姜糖特产的成型,源于凤凰民间治风寒感冒的一种小配方。人吃五谷杂粮,终年操心劳作,偶遇风寒,难免会生出病痛。对于这种小疾,凤凰人一般不求助于医,他们自己解救自己,切几片姜拌以红糖在瓦钵里煎煮,到了一定火候,就着热汤服下,盖上棉被,发出一身大汗,便感一身轻快,体复如初。谓之姜糖,主要成分为姜与糖。姜乃中国传统的中草药。所以,古人留下的食养口诀有:女子三日不断藕,男子三日不断姜,早晨吃片姜,赛过人参汤,常吃萝卜和生……[详细]

  食材,简而言之便是用来烹制可口食物的元素,是经典菜肴的主体。我们经常听说鱼子酱、松茸、鹅肝等,但你到底对它们了解多少呢?一颗松露价值百万,富豪们不惜重金购买。到底魅力何在?本期为大家盘点世界上最贵的8种顶级食材,吃过的都是土豪!

  藏红花是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉,原产自希腊,明朝时传入中国,具有极大的药用价值,能有效抑制轻度至中度抑郁症。藏红花辛辣的金色柱头很名贵,获取450克藏红花需要约50,000到75,000朵藏红花新鲜花朵。历史上,藏红花甚至贵于相同重量的黄金,而现在依然是世界上最贵的香料。

  谁会想到鱼子酱可以明目张胆地登上这个美食榜单?仅1盎司(约28克)法国顶级鱼子酱品牌的俄国沙皇鱼子酱的售价就可高达100美元。

  鱼子酱制作需要剖杀珍贵的老鲟鱼,但和鹅肝酱的革命性制作方法一样,现在在英国,已经有厂商通过按摩鲟鱼来提取鱼卵制作鱼子酱,这对于美食家和动物保护人士,最重要的是这种几近灭绝的生物来说,都是一个很好的消息。

  松茸在日本被视为食用蕈中的极品,可以说松茸之于日本人就如同松露之于法国人。松茸生长在养份不多且比较干燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生于赤松、偃松、铁杉和日本铁杉的根部。泰州美食松茸非常稀有,这不仅是因为其生长缓慢,还因为采集困难。

  鹅肝,是法国的传统名菜,与松露和鱼子酱并称法式三大美食。鹅肝在法语里的意思是‘肥美的肝’不过只有三种鹅肝可以被标以这个名称出售,标准就是制作原料全部是鹅肝和少量的调味料,不搀杂任何其他原料。最上品是鹅肝全肝,然后是鹅肝,再有是块状鹅肝块。正宗的上等鹅肝是比同质量的黄金还贵的。

  黑松露的颜色并不诱人,外表崎岖不平,呈小突起状,内部遍布灰色(或浅黑色)与白色相间的纹理。只是轻轻吸一口气,就有一种来自森林的气息在鼻腔部位弥漫,再细细咀嚼,就会有一种异样的鲜味从舌尖一直扩散到整个口腔。

  和牛看似油腻,有害健康,可事实上却恰恰相反。顶级和牛肉的大理石花纹明显,肉多汁细嫩,肌肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高,有助于降低人体内有害的低密度脂蛋白胆固醇,可降低心脏病、抑郁症、精神分裂症和阿尔茨海默氏症的风险。和牛当中最负盛名的毫无疑问是神户牛。

  黄唇鱼是中国的特有鱼种,被视为上等补品,尤其是鱼膘(俗称“鱼胶”)甚为珍贵,素有“贵如黄金”之说。美国一家媒体公布了9种全球最贵食物,其中金钱猛鱼便位列其中,每磅鱼肉达714美元。属于国家二级保护动物。实为金钱鳘,也称黄唇鱼,为上等大补品。

  凤凰单丛-产自于历史文化古都广东省潮州市。单丛茶以其自身特色闻名于海内外,那么你了解凤凰单丛茶吗?且听姑娘细细道来......

  何谓“凤凰单丛茶”单丛是众多优异的凤凰水仙品种单株的总称。“凤凰单丛茶”是产自凤凰山区域,因茶树的单株形态和品味各具特色,自成品系,需要单株采摘、单株制作加工、单株包装贮藏、单株作价销售,故称 “凤凰单丛”。“单丛”茶正式得名,距今约170多年。现代概念的凤凰单丛茶,是原有“单株采制”的延伸,有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的,古今概念有所区别。凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同,按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作和优质产品属单丛级,较次为浪菜级,再次为水仙级。茶树品种资源的选择、利用和发展,是从凤凰水仙品种中选择分离出乌叶类型和白叶类型;再次从凤凰水仙群体茶树中,选拔出各种各样类型众多的优异单株,即凤凰单丛;最后又根据凤凰单丛茶树各自的品质特点,优选出各种花蜜香型单丛类型。

  凤凰单丛茶以花香著称;有黄桅香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、姜花香、柚花香等高香型单丛为著名。并以石古坪乌龙及姜母香,茉莉香、柚花香、杨梅香等单丛为珍稀品种,构成了名优茶家族。其中,黄栀香,芝兰香,桂花香,杏仁香,蜜兰香,夜来香,姜花香,肉桂香,茉莉香,玉兰香为凤凰单丛的十大香型。

  1黄枝香成茶条索紧实沉重,色乌褐油润,汤色金黄,香气浓郁,味道甘醇,老丛味独特,回甘力强,耐冲泡,是著名的单丛茶之一。2芝兰香植株高大,树姿开张,树高5.9米,树幅7米,主干距地面0.3米处径周长1.83米。成茶条萦紧结壮直,香高细锐,汤色橙黄明亮,滋味鲜爽甘醇,较耐冲泡。

  3桂花香桂花香单丛,植株高2.94米,树姿半开张,树幅2.3米,主干距地面0.3米处径周长0.46米。4杏仁香杏仁香单丛,植株高3.5米,树幅4.5米,主干距地面0.3米处径周长0.52米。成茶条索紧直纤细,灰褐色,香气尚清高,杏仁香味明显,韵味独特。5蜜兰香蜜兰香单丛,函盖白叶单丛植株高大,树姿高4.4米,树幅6.3米,近地面处分生8大分桠,最大距地面0.3米处径周长0.52米。成茶条索粗大,油润,黑褐色,香气高尚,汤色金黄清澈,味道既似番薯的香蜜气味。

  6夜来香成茶条索紧结,较直,浅褐色油润,具有自然的夜来香花味,香气浓郁,甘醇鲜爽,韵味独特,汤色金黄明亮耐冲泡。7姜花香成茶条索紧直、较纤细,浅褐色油润,汤色金黄明亮,姜花香气清高持久,味道鲜爽,微甜中稍带生姜味,韵味独特,耐冲泡,是凤凰山名单丛茶之一。姜花香单丛,又名“通天香单丛”,因其茶叶有突出的姜花香味,香气冲天,故茶农称之“通天香”;是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,成茶天然姜花香气馥郁持久,滋味浓醇爽口,有明显的姜花“特韵”,回味甘滑,极耐冲泡,饮之齿颊生香,成茶到年底“返春”回香,香味更佳。

  8肉桂香植株高大,树姿开张,树高3.2米,树幅3.5米,主干距地面0.3米处径周长0.85米。成茶条索紧结,灰褐色,香气尚清高,汤色金黄,滋味甘醇爽口,具有中药材肉桂之香味,耐冲泡。9茉莉香植株高3.4米,树幅3.2米,树姿半开张,主干距地面0.3米处径周长0.86米成茶条索紧卷,乌褐色较油润,汤色橙黄,茉莉花香味尚清高,滋味甘醇,山韵味较浓,耐冲泡。10玉兰香植株高2.8米,美食食材树姿开张,树幅3米,主干距地面0.3米处径周长0.7米。成茶条索紧直,乌褐色,玉兰香气清高持久,汤色淡黄明亮,滋味甘醇。

  凤凰单丛的采制其采制,以特早熟种的白叶单丛最先开锣,在春分前后陆续开采,这是一种蜜兰春型的高档茶,有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。毛茶制成后,再经过有10天的精制,即4月初可上市。清明前后早熟种单丛采摘,有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间,大部分老名丛茶都在这段时间采摘,素菜谱有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶。

  凤凰单丛茶的制作工艺凤凰单丛茶的采摘初制工艺,是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青-晾青-做青-杀青-揉捻-烘焙6道工序。其中环环紧扣相关,每一工序不能粗心随意,稍有疏忽,其成品非单丛品质,而降为浪菜或水仙级别,品质价格相差甚远。

  活到老学到老,关于单丛还有很多需要了解的方面。四川菜谱众说纷纭,我仅尽薄力。也许来过潮州的人总会感叹,走在潮州的每个角落都能看到潮州人闲情逸致地喝着工夫茶。单枞工夫茶,早已融入了我们的生活,素有“柴米油盐酱醋茶”,而今多增“宁舍三顿肉,不舍一口茶”。

  走过喧嚣繁华,终归宁静。素菜菜谱寻一处宁静之地,烧炭煮水,或独饮,或三五好友成聚,或请路人共进一杯,道一声:来,食茶。

  身为厨师,常常要寻找特别的食材,以满足日渐嘴刁的食客,可世界那么大,总有一些我们没见过的食材,一个好厨师,真正需要的是发挥食材本身的特点,并且通过合理的搭配,用最佳烹调手法做出最好的味道。返回搜狐,查看更多

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