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2020-01-22

希望印尼美食文化在侨场传承下去

  中国侨网南宁9月20日电 (林浩 陶云)“印尼糕点制作讲究原料、时间和手法,比如黄金糕,第一天要先用米粉制作发酵的‘种子’,存放一晚后第二天加入淀粉、客家美食鸡蛋、白糖等捞起,美食文化再过一个晚上就可以烤了。”马来西亚归侨封之鸿对记者说。

  以“香从东盟来”为主题的“南宁市第二届东南亚传统糕点制作大赛”即将在广西—东盟经开区举行,为取得好成绩,连日来,封之鸿和家人一起精心准备,从挑选食材、订购调料到购买烤箱、订制模具、布置场地,忙得不亦乐乎。

  记者见到封之鸿时,她正在将刚刚烤熟的印尼黄金糕拿出烤箱,整间屋内香味四溢。封之鸿告诉记者,只有经过三天时间打磨酝酿,用真材实料制作出来的黄金糕的形状和味道才会好。

  封之鸿的手艺来自于她的家婆,与印尼归侨曾开益结婚后,她被家婆的手艺折服,耳濡目染,也成为印尼糕点制作高手。黄山美食

  “以前,家婆为我们烹饪美食,现在,我继承她的手艺,希望让儿孙们也能品尝到正宗的印尼味道。”封之鸿说。

  不仅是黄金糕,制作九层糕、莲藕饼、椰丝卷、绿馍、月亮糕等糕点也是封之鸿的拿手好戏,靠口耳相传,她成为当地知名的美食达人,侨场的海外亲人回乡探亲、邻里逢年过节办酒席纷纷向她订制糕点,虽然卖的比市场上稍贵,依然供不应求。

  据悉,广西-东盟经济技术开发区是广西最大归侨聚居地,在特殊历史时期安置大批来自印尼、越南等地的归侨。(完)

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